3 aderezos rápidos a base de plantas (sin aceite y veganos)

Al hacer la transición a un estilo de vida basado en plantas sin procesar, uno de los conceptos erróneos que la gente encuentra es la idea de que no hay muchos alimentos para elegir, o que todo sabrá a lechuga. Pero en realidad hay una gran variedad de alimentos deliciosos que disfrutan a diario los comedores a base de plantas, desde platos simples hasta platos complejos. Las frutas, las verduras, los cereales, las legumbres, las nueces y las semillas se preparan de diversas formas según los gustos individuales, cada una de las cuales aporta una poderosa nutrición.

Crear aderezos y salsas es una forma sencilla de transformar un plato cotidiano en una experiencia gastronómica divertida. De los libros de recetas de Anya Cass (Cooking With Plants), ¡he aquí tres aderezos a base de plantas que son sencillos y no requieren cocción!

#1: Chutney Dulce de Chile*

Delicioso en emparedados o ensaladas.

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 mango maduro
• 10 dátiles grandes sin semilla
• 1-3 chiles rojos
• 4-6 dientes de ajo (pelados)
• 1 cucharadita de jengibre (recién rallado) 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de sal marina

Método

Mezcle todos los ingredientes en el procesador de alimentos o en la licuadora (o batidora de mano), pulsando para que quede un poco grumoso. Pulse hasta que alcance la consistencia deseada.

#2: Salsa de Licuadora Instantánea Sin Cocción*

Genial sobre papas o cualquier otra verdura al vapor, así como para mojar

Ingredientes

• 1 3/4 taza de garbanzos cocidos, escurridos
• 1/2 taza de copos de levadura nutricional
• 1/4 taza de cebolletas (cebollas verdes)
• 2 cucharadas de pasta de miso (las variedades de soja, garbanzos o arroz son excelentes)
• 2 cucharadas de tamari (o aminoácidos de Braggs o aminoácidos de coco))
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca (o negra)
• 1 diente de ajo, pelado
• 1 cucharadita de hojas de salvia secas (u otras hierbas secas de tu elección)

Método

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora (o use una batidora de mano) hasta que quede suave (alrededor de 1 minuto).

#3: Salsa de Queso Vegano sin Nueces*

Ideal con casi cualquier comida o para bocadillos.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 tazas de avena
• 1 taza de coliflor cocida y suave
• 1 pimiento rojo asado
• 1/2 taza de levadura nutricional
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca (un poco más suave que la pimienta negra)
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharada de pasta de miso (blanca)
• 2 cucharadas de tahini sin aceite
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de leche de soja, sin azúcar (o cualquier otra leche de origen vegetal)
• 1/4 cucharadita cúrcuma (opcional, agregamos esto para un color amarillo más brillante)

Método

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora (o use una batidora de mano) durante 1-2 minutos hasta que quede cremoso.

*Evite cualquier alimento que pueda contener ingredientes a los que sea alérgico. Comuníquese con nosotros para obtener sugerencias nutricionales saludables y otras ideas de alimentos deliciosos.