Sopa de maíz vegana cremosa: versátil y deliciosa

Como parte de un estilo de vida saludable, creemos que una dieta basada en plantas sin procesar es la más beneficiosa para la salud humana. Cocinar comidas saludables no tiene por qué ser una tarea que consuma mucho tiempo. Cada vez hay más chefs veganos disponibles en Internet, que constantemente producen recetas deliciosas y sencillas.

Una de esas recetas es la Sopa de Maíz Cremosa de esta semana, adaptada del libro del chef AJ con título "Unprocessed" (Jaye & Merzer, 2011). Ya sea que haga frío afuera o sea un día de verano, esta es una receta simple y versátil que se puede disfrutar caliente o fría. En invierno, se puede disfrutar como una sopa acogedora y saludable, pero durante los días más cálidos se puede servir fría, como un gazpacho.

Sopa de Maíz Cremosa

(Crudo)

Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de leche de almendras
• 2 y 1/2 tazas de maíz en grano (descongelado o fresco)
• 1 chalota pequeña (o cebolla pequeña)
• 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
• 1/8 de cucharadita de polvo de tomate secado al sol (opcional)
• 1/8 de polvo de chipotle (opcional)
• 1 aguacate

Método:

Haga puré todos los ingredientes en una licuadora [o usando una batidora de mano] hasta que quede suave. Sirva en tazones y espolvoree con hojas de cilantro, aguacate cortado en cubitos y maíz.

Referencias

Jaye, A. & Merzer, G.(2011). Unprocessed: How to achieve vibrant health and your ideal weight: Over 100 easy, delicious, and nutrient-rich recipes! Hail to the Kale Publishing.